INGRÉDIENTS

200 g. de tofu crémeux (j’utilise la marque Horium)
70 g de noix de Grenoble, trempées 4 heures et égouttées
3 c. à soupe de beurre de cajou
2 c. à soupe de miso blond
1 c. à thé de 4 épices
180 grammes de boisson végétale non sucrée
3 c. à thé d’agar-agar
20 grammes de cognac
1 c. à soupe d’huile de coco désodorisée, fondue
Poivre et sel au goût

PRÉPARATION

Mettre le tofu dans le bol du Thermomix. Ajouter le beurre de cajou, les noix, le miso, le sel, le poivre et les 4 épices et mixer 15 secondes, vitesse 5, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Racler et reprendre 15 secondes, vitesse 5.

Mettre de coté et laver le bol ou utiliser un deuxième bol si vous en possédez un.

Dans le bol du Thermomix, chauffer 15 minutes, 100F, vitesse 1, la boisson végétale, le cognac et l’agar-agar. Ajouter le mélange de tofu à la boisson chaude. Ajouter l’huile de coco et mélanger 30 secondes, vitesse 10. La préparation doit être complètement lisse. Répéter au besoin.

Laisser refroidir jusqu’à ce que le préparation fige un peu et mouler en forme de rouleau, dans une pellicule plastique. Réfrigérer toute une nuit. Attention de ne pas laisser de bulles d’air.

Servir sur des croûtons ou des blinis, avec un CHUTNEY CANNEBERGES ET ROMARIN.