INGRÉDIENTS

45 grammes de graines de lin
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 conserve de lait de coco
140 grammes d’eau
1 c. à soupe de poudre à pâte
140 grammes de noix de coco
250 grammes de sucre ou 150 grammes d’Érythritol + une poignée de dattes hachés
300 grammes de farine tout usage
3 bananes très mûres, coupées en morceaux

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin dans un moule à pain de 10 cm par 30 cm.

Placer les graines de lin dans le bol du Thermomix et mélanger 10 secondes/vitesse 9.

Ajouter l’extrait de vanille, le lait de coco et l’eau et mélanger 10 secondes/vitesse 4.

Ajouter les bananes et mélanger 45 secondes/couteaux inversés/vitesse 3.

Mettre le mélange dans le moule et cuire 45 minutes. Couvrir avec un papier d’aluminium et cuire 45 minutes supplémentaires.

Laisser reposer au moins 30 minutes avant de le couper ou de le réfrigérer. Manger tiède ou froid. Peu être congelé.