INGRÉDIENTS

50 g de noisettes sans la peau
1200 g d’eau
500 g de bouquets de choufleur
250 g de fettuccine (sans œufs)
2 gousses d’ail
80 g d’oignon, coupé en deux
20 g d’huile d’olive extra vierge, et 1/2 c. à soupe pour les fettucine
30 g de flocons de levure alimentaire
300 g de lait végétal
15 g de jus de citron
2 c. à thé de sel
1c. à thé de poivre moulu

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 160 °C.

Peser les noisettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire 8-10 minutes à 160 °C jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Mettre l’eau et 1 c. à thé de sel dans le bol. Mettre le Varoma sur le bol et y déposer le chou-fleur.

Cuire à la vapeur 25 minutes/ Varoma/vitesse 1.

Retirer le Varoma.

Ajouter les fettuccine au contenu du bol. Remettre en place le Varoma et cuire le temps indiqué sur le paquet/lOO°C/couteaux inversés/vitesse 1 ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Retirer le Varoma et réserver.

Égoutter les fettuccine et transvaser dans un grand récipient. Arroser d’1/2 c. à thé d’huile d’olive, bien mélanger et couvrir de papier d’aluminium pour maintenir la chaleur.

Mettre les noisettes grillées dans le bol et hacher 3 secondes/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’ail, l’oignon et les 20 g d’huile d’olive restants dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Rissoler 4 min/120C/vitesse 1.

Ajouter le chou-fleur cuit à la vapeur, la levure alimentaire, le lait, le jus de citron, 1 c. à thé de sel et le poivre, puis chauffer 5 min/80°C/vitesse 2.

Mélanger 30 sec/vitesse 6, jusqu’à robtention d’une consistance homogène.

Transvaser environ la moitié de la sauce (ou la quantité désirée) dans le récipient contenant les fettuccine et bien mélanger à la spatule pour les enrober. Répartir dans des assiettes, parsemer de noisettes et de persil haché, puis servir chaud.

Le reste de la sauce peut servir à accompagner d’autres pâtes à votre goût. Pourquoi pas en faire un petit macaroni au fauxmage?