INFRÉDIENTS

300g de noix de cajou crues
800 g pommes de terre moyennes, pelées et tranché très finement à la mandoline
30g de concentré de bouillon
20g de pâte de miso blanc
2 gousses d’ail pelées
2 cuillères à café de sel fin
2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
350 g d’eau ou de lait végétal
1 oignon pelé et émincé

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180C (375F).

Placer les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur et couvrir de 700 g d’eau bouillante. Laisser reposer au moins 5 minutes.

Placer les pommes de terre dans un autre grand bol résistant à la chaleur et couvrir complètement avec de l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes.

Placer le concentré de bouillon, la pâte de miso, l’ail, le sel, la fécule de tapioca et les noix de cajou trempées (y compris l’eau de trempage) dans le bol du Thermomix et mixer 1 minute, vitesse 9.

Ajouter l’eau ou le lait de votre choix et cuire 10 minutes, 100°C, vitesse 3.

Égoutter les pommes de terre (jeter l’eau de trempage). Verser une couche de sauce dans un plat allant au four de 20x20cm. Placer une couche de pommes de terre sur la sauce, puis une couche d’oignon suivie de plus de sauce. Continuer jusqu’à ce que toutes les pommes de terre, l’oignon et la sauce soient utilisés.

Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre bouillonnent avec un dessus brun et croustillant.

Servir immédiatement chaud ou déguster froid le lendemain.