INGRÉDIENTS

400 g de concombre, coupé en tronçons
110 g de courgette, coupée en tronçons
1c. à thé de sel
3 oignons nouveaux
3 brins de feuilles de persil frais
3 brins de feuilles de basilic frais (10 feuilles env.)
600 g de tofu mou (ou tofu soyeux)
3 pincées de poivre moulu
200 g de tomates cerise, coupées en deux
croutons pour le service
crème de vinaigre balsamique (facultatif)

PRÉPARATION

Mettre le concombre, la courgette et 1/2 c. à thé de sel dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 4. Transvaser dans le panier cuisson et laisser s’égoutter.

Mettre 1 oignon nouveau, le persil et le basilic dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le tofu mou, 1/2 c. à thé de sel et le poivre, puis mixer 20 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le contenu du panier cuisson et mélanger 30 sec/€couteaux inversés/vitesse 2.5. Transvaser dans un plat de service, ajouter les tomates cerise, parsemer avec la tiges ciselées des 2 oignons nouveaux restants, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir avec des croutons et un filet de crème de vinaigre balsamique.