INGRÉDIENTS

28O grammes de bébé épinards
5O grammes de noix de cajou crues, trempées toute la nuit, et égouttées
100 grammes d’eau
20 grammes d’huile d’olive
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
200 grammes d’oignon coupés en quartiers
150 grammes de tomates cerises, coupées en deux
4 gousses d’ail
20 grammes de gingembre haché finement
350 grammes de tofu extra-ferme coupé en cubes de 1 cm.
3OO grammes de champignons coupés en quartiers
1 c. à table de curcuma moulu
Sel et poivre au goût
lOO grammes de crème végétale
2 c à thé de garam masala

PRÉPARATION

Faire bouillir de l’eau. Mettre les épinards dans le Varoma et, au dessus du lavabo, ébouillanter les épinards pour les ramollir un peu.

Transférer les épinards dans le bol du Thermomix. Ajouter les noix de cajou et 50 g d’eau. Mixer pendant 10 secondes / vitesse 9. Racler les côtés du bol. Répéter. Transférer dans un bol. Mettre de côté.

Mettre l’huile, la coriandre et le cumin dans le bol. Faire sauter pendant 3 minutes / Varoma/ vitesse 1.

Ajouter l’oignon, la tomate, l’ail, le gingembre et les 50 g d’eau restants. Mixer pendant 20 secondes / vitesse 7. Racler les côtés du bol.

Cuire 10 minutes / Varoma / vitesse 2, avec le panier sur le dessus du couvercle pour éviter les éclaboussures.

Mettre le fouet en place sur les lames. Ajouter le tofu, les champignons, le sel, le poivre et le curcuma. Cuire 5 minutes / 100 / marche arrière / vitesse 1.

Ajouter les épinards en purée, la crème végétale, et le garam masala dans le bol. Cuire 5 minutes / 100 / marche arrière/ vitesse 1.

Une traduction et adaptation de Thermobexta