INGRÉDIENTS

200 grammes de chocolat noir en pastille, divisé (70 grammes + 140 grammes)
160 grammes de dattes séchées dénoyautées
180 grammes (1 tasse) de café espresso (liquide)
150 grammes de flocons d’avoine à cuisson rapide
25 grammes de céréales de riz croustillant (de type Rice Krispies) ou de quinoa soufflé
25 grammes de graines de lin moulues

PRÉPARATION

Dans le bol du Thermomix, hacher 70 grammes de chocolat 6 secondes/vitesse 7. Réserver.

Dans le bol, verser 250 ml (1 tasse) de café espresso. Ajouter les dattes et chauffer 3 minutes/100C/vitesse 1.

Mixer 15 secondes/vitesse 5.

Déposer les 70 grammes (½ tasse) de chocolat. Mélanger 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois du bol.

Incorporer les flocons d’avoine, les céréales et les graines de lin. Mélanger 30 secondes/vitesse 2/couteaux inversés.

Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de côté de papier parchemin légèrement plus large que le moule pour faciliter le démoulage. Vous pouvez aussi utiliser un moule à mini barres tendres.

Transvider le mélange dans le moule et bien presser. Rincer le bol du Thermomix.

Faire fondre le chocolat restant. Mettre 2/3 du chocolat à fondre dans la cuve du Thermomix 2 minutes/50 °C/Vitesse 2. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le reste des pastilles de chocolat et cuire 1 minute/50C/Vitesse 2. Attendre que la température redescendre à 37C. Reprendre la cuisson du chocolat 1 minute/37C/vitesse 1. Racler les parois et reprendre jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.

Déposer le chocolat fondu sur les barres tendres et le répartir avec le dos d’une cuillère.

Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Démouler en soulevant les bords du papier parchemin, couper en 16 barres et servir.