INGRÉDIENTS

POLENTA

250 g. de polenta
1 c. à soupe de bouillon de légumes condensé
1 litre d’eau
Sel et poivre

PESTO

40 grammes de Parmesan végétal (maison ou du commerce)
15 grammes de pistaches décortiquées, émondées et non salées
1 gousse d’ail
40 grammes de roquette
50 grammes d’huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

Verser l’eau dans le bol avec le bouillon et mettre 10 minutes à 100 degrés vitesse 1.

Insérer le fouet et verser la polenta puis mettre 5 minutes/90 degrés/VITESSE 3.

Ajouter le sel et le poivre.

Verser dans un plat à gratin et mettre une pellicule plastique sur le dessus. Laisser refroidir au frigo, environ 2 heures (ou plus).

Couper des losanges ou des tranches et faire revenir dans une poêle, ou cuire au four.

Cette recette est idéale pour l’air fryer (quelques minutes à 400F).  On peut aussi faire griller environ 10 minutes au BBQ.

Pour le pesto

Mettre le parmesan végétal, les pistaches, l’ail, la roquette, l’huile d’olive et le sel dans le bol. Mixer 20 secondes/vitesse 7.

Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Servir avec la polenta chaude.