INGRÉDIENTS

16 grammes de levure boulangère ou 8 grammes de levure déshydratée (ou levure sèche active)
300 grammes d’eau
500 grammes de farine tout usage ou de blé
10 grammes de sel

PRÉPARATION

Mettre l’eau et la levure dans le bol. Programmer 3 minutes/37C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5 minutes (fonction épi) sans utiliser le gobelet doseur.

Prendre la pâte avec les mains et former une belle boule. Déposer dans un bol avec une pellicule plastique ou un torchon.

Mettre au repos dans un endroit où il n’y a pas de variation de température, comme dans le four éteint ou le four micro ondes.

Laisser reposer environ une heure, ou jusqu’à ce ce la pâte double de volume.

Dégazer la pâte pour enlever l’air et former une boule de pain.

Humidifier une feuille de papier parchemin et déposer dans une cocotte. Mettre la boule de pâte dans la cocotte. Grigner le pain en faisant 4 ou 5 incisions sur le dessus. Enfariner.

Mettre le couvercle sur la cocotte et mettre au four froid. Programmer le four pour 45 minutes, à 475F. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson entre 5 à 10 minutes pour avoir un beau pain grillé.

Laisser tiédir avant de trancher et de servir.