INGRÉDIENTS

200 grammes de jus de pommes
190 grammes de dattes Medjool dénoyautées
115 grammes de de beurre de noix
65 grammes d’huile de canola
3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues
226 g ou 2 petits contenants à collation de compote de pommes
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ tasse (65 g) de farine de sarrasin
1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
½ tasse (75 g) de raisins secs
¼ de tasse (40 g) de canneberges séchées

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Huiler et enfariner les cavités d’une plaque à cuisson à muffins ou y déposer des moules à muffins en silicone.

Dans le bol du Thermomix, mettre les dattes et le jus de pomme. Chauffer 5 minutes/90C/vitesse 1.

Mélanger 10 secondes/vitesse5.

Verser le beurre de noix dans le bol contenant le mélange de dattes et de jus de pommes. Ajouter l’huile de canola, les graines de lin moulues, la compote de pommes et la vanille et mélanger 30 secondes/vitesse 8, ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre bol, combiner la farine de sarrasin, la farine tout usage, la poudre à lever, le sel, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la préparation dans le robot, mélanger 10 secondes/vitesse 5. Mettre l’autre moitié et mélanger à nouveau 10 secondes/vitesse 5.

Incorporer à la spatule les raisins secs et les canneberges séchées.

Remplir généreusement les cavités de la préparation et enfourner 25 min ou jusqu’à cuisson complète. Sortir du four, attendre 5 minutes et démouler les muffins. Faire refroidir sur une grille.

À partir d’une recette d’Une mère poule un peu dingue