INGRÉDIENTS

900 grammes d’eau
1 cuillère à soupe de sel
450 grammes d’aubergine, coupée en morceaux de 1/2 po
10 brins de persil frais, de feuilles et de tiges tendres
12 feuilles de basilic frais, plus un peu pour garnir
150 grammes d’oignon, coupés en deux (env.
80 grammes de céleri
2 gousses d’ail
15 grammes d’huile d’olive
1 boîte de tomates en dés (14,5 oz), égouttées
20 grammes de vinaigre de vin rouge
250 grammes de poivron rouge, les graines enlevées et coupées en 1/2 po.
20 grammes d’olives Kalamata dénoyautées
10 grammes de câpres, rincées et égouttées
Sel et poivre
Quelques noix de pins

PRÉPARATION

Placer un bol sur le couvercle du bol et peser l’eau. Ajouter le sel. Peser l’aubergine et laisser tremper 20 minutes. Rincer et essuyer.

Placer le persil et le basilic dans le bol à mélanger et hacher 3 sec / vitesse 7. Transférer dans un bol et réserver.

Placer l’oignon, le céleri, l’ail et l’huile d’olive dans le bol à mélanger et hacher 3 sec / vitesse 5. Racler les côtés du bol à mélanger avec une spatule et sans mettre le bouchon sur le couvercle, sauter 5 min / 250 ° F / inversé/ vitesse fouet.

Ajouter les tomates et le vinaigre de vin rouge. Pacer le panier sur le couvercle au lieu du bouchon et cuire 5 minutes 250 ° F / inversé/ vitesse fouet.

Ajouter l’aubergine réservée, le poivron rouge, le persil haché et le basilic réservés, les olives, les câpres, le sel et le poivre et placer le panier sur le couvercle au lieu du bouchon et cuire 10 minutes / 250 °F/ inversé/vitesse fouet. Garnir de noix de pin et de basilic. Servir chaud, froid ou à température ambiante.