INGRÉDIENTS

100 grammes de dattes Medjool dénoyautées (environ 10)

200 grammes de jus de pommes non sucré

70 grammes (½ tasse) d’huile de noix de coco vierge, pressée à froid et biologique

130 grammes tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

50 grammes de farine de pois chiches

2 c. à soupe de graines de lin moulues

¼ de tasse de raisins secs ou de canneberges

¼ de tasse de graines de citrouille (40g)

2 c. à soupe de graines de tournesol non salées

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350◦F. Huiler une plaque à cuisson à « whoopie pie », ou un moule à beignet, ou bien encore mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.

Dans le bol d’un Thermomix, pulvériser en fines miettes les flocons d’avoine, la farine de pois chiches et les graines de lin moulues, 10 secondes/vitesse 8. Réserver.

Dans le Thermomix, chauffer 3 minutes/100C/vitesse 1 les dattes et les jus de pommes pour permettre aux dattes de ramollir. Ajouter l’huile de noix de coco et la laisser fondre.

Verser le mélange de farine à la préparation aux dattes et combiner.

Verser le mélange dans un bol et incorporer à la spatule les raisins secs ou les canneberges, les graines de citrouille et de tournesol.

Diviser le mélange entre les 12 cavités de la plaque à cuisson ou dans le moule à beignets (ou laisser reposer au frigo 30 minutes avant de former des biscuits à la cuillère, sur une plaque de cuisson munie d’un papier parchemin).

Enfourner 13 à 15 min. Sortir du four. Laisser reposer 5 min. Démouler et refroidir sur une grille.