INGRÉDIENTS

195 grammes jus de pommes

190 g rames de dattes Medjool dénoyautées

100 grammes de noix de Grenoble

50 grammes d’huile de canola

3 c. à soupe de graines de lin moulues

226 g ou 2 petits contenants à collation de compote de pommes

1 c. à thé de vanille

65 g de farine de sarrasin

190 grammes de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée

1/2 c. à thé de gingembre moulu

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350◦F. Beurrer et enfariner les cavités d’une plaque à cuisson à muffins ou y déposer des moules à muffins en silicone.

Chauffer le jus de pommes et les dattes 5 minutes/80C/vitesse 1.

Verser les noix de Grenoble dans le bol du robot culinaire, et les transformer en beurre de noix. Mélanger 20 secondes/vitesse 7. Racler les parois avec la spatule et reprendre, 20 secondes/vitesse 7. Racler les parois avec la spatule.

Ajouter la préparation de dattes et de jus de pommes, l’huile de canola, les graines de lin moulues, la compote de pommes et la vanille et mélanger 1 minute/vitesse 7.

Dans un autre bol, combiner la farine de sarrasin, la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la préparation dans le robot, mélanger 10 secondes/vitesse 5. Incorporer le reste de la préparation et mélanger 20 secondes/vitesse 5.

Remplir le moule à muffins de la préparation et mettre au four 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Sortir du four, attendre 5 minutes et démouler les muffins.