INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse de lentilles brunes cuites, rincées et égouttées
2 tasses de noix de cajou crues, trempées au moins 1-2 heures, puis filtrées
1 1/4 tasse de noix de Grenoble crues, trempées au moins 1-2 heures, puis filtrées
1/3 tasse de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de grains de poivre noirs
1/4 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 1/2 tasse d’eau

PRÉPARATION

Transférer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7, ou jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et un peu granuleuse. Racler les parois du bol avec la spatule.

Préchauffer le four à 350°F.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive 4 petits ramequins. Saupoudrer le fond et les parois des ramequins avec de la levure nutritionnelle, des épices italiennes, des graines de citrouille, de sel et du poivre.

Verser le contenu du bol dans les ramequins (jusqu’à environ 1 cm sous le rebord), déposer les ramequins sur un plateau de cuisson et mettre au four pendant 10 minutes. Baisser le feu à 250°F et cuire encore 2 heures. Abaisser à 200°F et cuire 60 minutes supplémentaires.

Sortir les ramequins du four et laisser refroidir à température ambiante. Démouler à l’aide d’un couteau.

Ils se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler.