Une recette du livre Mes grands classiques véganes de Jean-Phillipe.

PÂTES

4 1/2 tasses de macaronis cuits

SAUCE FROMAGÉE

1/2 tasse (60 g.) tasse de noix de cajou
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de levure alimentaire
3 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de poudre dail et de poudre d’oignons

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante 5 minutes. Égoutter.

Broyer les noix de cajou et le reste des ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet.

Une fois le point d’ébullition atteint, laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu de réserver.

GARNITURE AU TEMPEH

240 g. de tempeh
3 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon haché
1 poivron coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 boîte de tomate en dés (398 ml)
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de fumé liquide
1 c. à thé de basilic haché
1 c. à thé d’origan séché
sel et poivre au goût

Hacher le tempeh au couteau et le broyer grossièrement avec les mains.

Dans une casserole, faire revenir le tempeh, l’oignon et le poivron, à feu moyen-doux, environ 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients de la garniture au tempeh. Bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Incorporer la sauce fromagée et les pâtes. Réchauffer et servir.