INGRÉDIENTS

½ tasse de noix de cajou déjà trempés
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de farro
½ tasse de lait végétal 
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à café de sirop d’érable 
½ c. à café de poudre d’oignon
Sel et poivre noir moulu, au goût
3 tasses de champignons
1 tasse de poireaux émincés
½ tasse de céleri haché
½ tasse de carotte hachée
3 gousses d’ail émincées
2 tasses de kale, coupé finement.
1 tasse de chapelure

 

PRÉPARATION

Dans bol, mélanger les noix de cajou avec assez d’eau chaude pour les couvrir. Faire tremper les noix de cajou pendant 30 minutes. Égoutter.

Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Incorporer le farro. Lorsque l’eau bouille à nouveau, baisser la température. Laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter si nécessaire.

Dans un robot culinaire, mélanger les noix de cajou égouttées avec le lait, le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et la poudre d’oignon. Couvrir et traiter jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une grande poêle, cuire les champignons, les poireaux émincés, le céleri haché, les carottes et l’ail, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau, 1 à 2 c. à la fois, au besoin pour éviter de coller. Incorporer le kale. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit fané. Incorporer le farro cuit et la purée de cajou. Verser dans un récipient de 2 pintes. 

Cuire au four à couvert, 15 minutes. Saupoudrer de chapelure. Remettre au four, à découvert, 10 à 15 minutes de plus.