INGRÉDIENTS

200 g. de branches de céleris
250 g. de carottes
100 g. d’oignons
150 g. de courgettes
100 g. de tomates
1 gousse d’ail
50 g. de champignons frais
6 brins d’herbe aromatiques ou mélange d’épices à légumes
4 brins de persil frais
120 g. de gros sel marin
30 g. de vin blanc sec
1 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Mettre les légumes, le persil et les épices dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le gros sel, le vin blanc et l’huile d’olive. Cuire 30 minutes/Varoma/vitesse 2.

Mixer 1 minute/vitesse 4 à 10, progressivement.

Transvaser le fond de légumes dans un pot hermétique et laisser refroidir avant de l’utiliser ou de le conserver au réfrigérateur.

Pour utilisation, 1 c. à thé du fond de légumes ajoutée à 500 g. d’eau donne un bon bouillon de légumes.