INGRÉDIENTS

1 petit oignon jaune, haché grossièrement
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à table de gingembre frais, haché
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé.de sel
1 c. à soupe d’huile
4 tasses) de bouillon de légumes
2 tasses) de patates douces coupées en petits cubes
1 tasse) de carotte, coupée en petits dés
1/2 tasses de lentilles corail, sèches
1/2 tasse de lait de soja
le jus d’une lime

Garnir avec de la coriandre fraîche

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Saler.

Ajouter le bouillon et amener à ébullition.

Ajouter les dés de patate douce et de carottes et les lentilles et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

Réduire la soupe en purée lisse au melangeur.

Ajouter le lait et le jus de lime et mélanger.

Servir avec de la coriandre fraîche.

http://www.marieevecaplette.com/potage-a-la-patate-douce-carotte-lentilles-et-curcuma/