INGRÉDIENTS

1 petit oignon coupé en dés
3 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées 
1 grosse patate douce coupée en petits dés 
3 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de lait végétal
2 tasses de grains de maïs frais (environ 4 épis)
1 tasse de petits haricots blancs
1 casseau de champignons coupés en morceaux
2 branches de chou kale émincées finement
¼ de tasse de levure alimentaire
½ cuillère à thé de cumin
Sel et poivre du moulin
½ tasse de lait de coco

PRÉPARATION 

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile végétale et cuire l’oignon 3-4 minutes à feu moyen fort.

Ajouter l’ail haché et mélanger. Ajouter ensuite les dés de patate douce et les grains de maïs. Dorer 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Ajouter les haricots blancs et les champignons tranchés.

Arroser de bouillon et de lait végétal. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 15-20 minutes. 

Une fois les légumes tendres, ajouter la levure alimentaire, le cumin, saler et poivrer.

Ajouter le chou kale, le lait de coco et mélanger doucement.

http://www.mangersantebio.org/19243/chaudree-de-mais-aux-patates-douces-et-noix-de-coco-fumee