INGRÉDIENTS

2 oignons coupés en dés
2 gousses d’ails émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 tasse de pois mange-tout
1 poivron
12 champignons tranchés
2 tasses de riz arborio
2 c. à thé de paprika fumé
1/4 tasse de vin blanc
3 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
1 boîte de 398 ml de haricots blanc rincés et égouttés
Sel et poivre au goût.

PRÉPARATION

Dans un grand poêlon, faire revenir dans l’huile les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les légumes et cuire quelques minutes.

Baisser le feu et ajouter le riz et le paprika.

Brasser pendant quelques minutes.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les tomates et les haricots. Saler et poivrer.

Remuer et laisser mijoter à découvert durant 35 minutes.

Ne pas remuer. Cela favorisera le développement d’une couche de riz croustillant au fond du poêlon.

Recette inspirée du livre Saisons, la table végane.