INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse d’huile de noix de coco, solide (assurez-vous que l’huile n’est pas fondu du tout)
• 1 et 1/4 tasse de sucre brun clair, emballé
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 et 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 tasses de pépites de chocolat (utiliser des pépites de chocolat vegan si végétalien)
• Sel de mer (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 degrés (F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile de noix de coco, la cassonade et la vanille en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le lait de coco et la compote de pommes et fouetter jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs dans le mélange humide et, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule très robuste, remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.

La pâte sera très épaisse! Incorporer 1 tasse et 3/4 tasse de pépites de chocolat.

Façonner les biscuits sur la plaque à biscuits préparée, laissant quelques centimètres entre chaque biscuits.

Cuire au four de 9 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les centres aient pris. Presser les pépites de chocolat restantes sur des biscuits chauds, et saupoudrer de sel de mer, si vous utilisez.

Refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Vegan Chocolate Chip Cookies