INGRÉDIENTS

300 g. de tofu
2 c. à soupe de sauce tamari
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1/2 tasse de bulghur (au choix)
300 g. d’épinard
1 boîte de tomates 
4 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre

PRÉPARATION

Couper le tofu en dés et ajouter la sauce tamari. Laisser mariner environ 1 heure. 
Hacher finement l’ail et l’oignon. 
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen. 
Verser le bouillon de légumes et ajouter le bulghur. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Laver et égoutter les épinards en lanières. 
Mettre les épinards, les tomates et le tofu dans la soupe. 
Faire cuire 3 minutes, à couvert, à feu doux. Ajouter le sel et le poivre au goût. 
Déguster.