INGRÉDIENTS

1 botte de kale
1/2 tasse de pacanes
1 pomme grenade
2 oranges
1 c. à thé de jus de citron
une pincée de sel

Pour la vinaigrette crémeuse au chanvre

1 tasse de graines de chanvre écalées
jus de citron
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 petite poignée de persil frais
Sel et poivre au goût
eau

PRÉPARATION

Préparer la vinaigrette en mélangeant au mélangeur tous les ingrédients. Ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange soit liquide et épais. Réfrigérer.

Retirer les grains de la pomme grenade. Peler à vif les oranges, retirer les segments et les couper en morceaux, conserver le jus. Bien laver le kale. Retirer les tiges et déchiqueter les feuilles. Dans un bol, mélanger avec le jus de citron, le jus d’orange et le sel, et masser le kale pour l’attendrir.

Déposer le kale dans une assiette de présentation, garnir de pacanes, de morceaux d’orange, de grains de grenade et de vinaigrette.

Merci à Schizandra, cuisine zen