INGRÉDIENTS

2 tasses de riz arborio
6 tasses de bouillon de légumes chaud
2 blancs de poireaux hachés finement
huile d’olive ou de coco pour la cuisson
1/2 courge musquée
1/4 tasse de levure alimentaire
1 c. à thé de romarin séché
sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Mettre la courge coupée en deux, la chair du coté de la plaque, au four, à 350F. Cuire environ 30 minutes.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y fair cuire le poireau. Lorsque le poireau en translucide, ajouter le riz et bien brasser pour que chaque grain de riz soit enrobé d’huile. Laisser cuire deux minutes en brassant. Ajouter une tasse de bouillon et brasser sans arrêt.

Lorsque le riz a presque tout absorbé le bouillon, ajouter une nouvelle tasse de bouillon. Répéter.

Lorsque le riz est presque cuit, défaire la courge en purée et l’ajouter au riz. Ajouter la levure alimentaire, le sel et le poivre et le romarin. Ajouter le bouillon. La levure va absorber beaucoup de liquide.

Finir de cuire. Servir chaud.

Merci à Schizandra, cuisine zen