INGRÉDIENTS

Pour la marinade

1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 c. à thé d’ail haché
1 c.à thé de miel

Pour la sauce au beurre d’amande

1/2 tasse d’eau froide
1/4 tasse de beurre d’amande
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de sambal oelek

Pour le sauté

1 bloc de tofu ferme de 450 g. égoutté
1/2 poivron orange
1/2 poivron rouge
10 champignons
2 c. à soupe d’huile de canola
1 boîte de châtaigne d’eau émincées de 227 ml, rincées et égouttées
2 tasses de bébé épinards
2 c. à soupe de feuilles de coriandre

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Couper le tofu, en cubes et ajouter dans le bol. Remuer et laisser mariner 30 minutes au frais.

Dans un autre bol, fouetter les ingrédients de la sauce au beurre d’amande. Réserver au frais.

Émincer les poivrons. Nettoyer les champignons et les émincer.

Au moment de la cuisson, égoutter le tofu et jeter la marinade.

Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire les poivrons, les champignons, les châtaignes et les bébés épinards de 3 à 4 minutes.

Ajouter le tofu et la sauce au beurre d’amande. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

Parsemer de coriandre au moment de servir.

Tirée de Je cuisine, Cuisine du monde