INGRÉDIENTS
1 c. à s. huile d’olive
1 patate douce au spriralizer ou coupée en julienne
1/4 c. à c. poudre d’ail
3 tasses de kale coupé

Vinaigrette
1/4 tasse de cachou cru
1/4 tasse de lait d’amande non sucrê
1 gousse d’ail
1/2 c. à s. jus de citron
1/2 c. à s. moutarde de dijon
sel et poivre
1 boîte de pois chiche rincés
1/2 c. à c. poudre de chili
1/4 c. à c. poivre de cayenne
1/2 c. à s. huile d’olive
1/2 c. à c. cumin

Préchauffé le four à 400F. Mélanger ail, chili, cumin, Cayenne, sel et poivre.

Mélanger avec les pois chiches. Ajouter l’huile d’olive. Étendre sur une plaque allant au four avec du papier parchemin. Cuire 30 à 35 minutes jusque ce soit croustillant.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire à couvert les patates douces avec la poudre d’ail, le sel et le poivre, environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites. Brasser régulièrement. Réserver.

Pendant la cuisson des patates, mélanger au mélangeur les ingrédients de la vinaigrette.

Dans la même poêle que pour les patates douces, faire revenir le kale dans l’huile d’olive, durant environ 3 à 5 minutes. Ajouter sel et poivre.

Mélanger les ingrédients et servir.