Ingrédients
2 pommes de terre
1 grosse aubergine
2 tomates
2 échalotes
1 carotte
1 ail
persil (frais)
250 grammes de tofu
2 c. soupe d’huile d´olive
400 ml sauce tomate
1/2 c. à thé sucre
50 ml crème de soja
150 ml pâte aux poivrons
sel
poivre

Couper les pommes de terre, les aubergines et les tomates en tranches. Couper les échalotes et les carottes en petits cubes, hacher la gousse d’ail, hacher grossièrement le persil. Couper le tofu en petits cubes.

Chauffer l’huile dans la grande poêle. Faire sauter les échalotes, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter le tofu et continuer à faire sauter pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce tomate dans la poêle, mélanger et assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre selon vos goûts. Faire mijoter doucement.

Remuer en ajoutant le persil et mettre de côté.

Préchauffer le four à 350F. Mélanger la crème de soja et la pâte aux poivrons dans le bol.

Pour faire la moussaka, placer une couche d’aubergine sur le dessus de la casserole. Placer les tranches de pommes de terre par-dessus et couvrir avec le mélange précédent à la pâte de soja. Recouvrir avec les tranches de tomates.

Couvrir la moussaka avec la sauce tomate/tofu réservée. Enfourner dans le four préchauffé à environ 350F pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.