INGRÉDIENTS
1 tasse de poudre d’amandes
1 tasse de noix de cajou
1 tasse de noix de coco râpé
3 c. à s. sirop d’érable
2 c. à c. essence de vanille
1 citron

Avec un zesteur ou une micro-râpe, prélever le zeste du citron. Réserver.
Couper le citron en deux, et presser le jus. Réserver.

Verser tous les ingrédients dans le robot culinaire (incluant le jus et le zeste de citron). Pulvériser pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange forme une sorte de « pâte » assez ferme, avec des morceaux qui restent.

Étaler une feuille de papier parchemin, de papier ciré ou de la pellicule plastique dans le fond d’un moule carré de 8 pouces (20 cm). Verser le mélange dans le moule, et presser pour l’égaliser partout.

Placer le moule au frigo pendant au moins une heure pour raffermir le mélange.
Couper en 12 barres (ou carrés).