INGRÉDIENTS

250 g quinoa
1 c. à s. tamari
2 c. à s. tahini
1 c. à s. huile d’olive
1 c. à s. jus de citron
1 c. à c. moutarde de Dijon
1 c. à s. sirop d’érable ou de miel végan
2 carottes tranchées avec un économe en Y
Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
1 poivron coupée en lanières
Sel et poivre au goût

1. Bien rincer le quinoa sous l’eau froide.

2. Porter de l’eau salée à ébullition (1 1/2 fois le volume de quinoa sec) et ajouter le quinoa.

3. Laisser cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les grains éclatent.

4. Étaler sur une plaque de cuisson pour refroidir plus rapidement.

5. Préparer une vinaigrette avec la sauce soya, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable (ou miel végan) et l’ail.

6. Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi, les légumes et la vinaigrette.

Assaisonner. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.