Le classique des classiques!

INGRÉDIENTS
2 carottes
2 courgettes
1 blanc de poireau
2 céleris
2 pommes de terre
100 g haricot blanc cuit
1 c. à s. concentre de tomates
2 c. à soupe d’huile d’olive pour dorer les légumes
2.5 l Bouillon de légumes
60 g petites nouilles à soupe
3 gousse(s) ail
2 c. à s. huile d’olive
6 feuilles basilic

Tailler les légumes épluchés en petits dés et les faire revenir (sauf les pommes de terre) avec de l’huile végétale, 10 minutes, à petit feu.

Ajouter la tomate concentrée et le bouillon. Mélanger et cuire 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre, les pâtes et laisser frémir jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Adjoindre les haricots blancs. Donner un bouillon.

Mélanger le basilic, l’ail épluché, et l’huile. Ajouter du bouillon.
Verser dans la soupe. Mélanger. Ajouter sel et poivre.