INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse de farine d’épeautre
1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de lait de coco
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’eau
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/3 tasse de noix de Grenoble, hachées

 

---

Préchauffer le four à 350F. Huiler un moule à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter aux ingrédients secs le lait de coco, le sirop d’érable, l’eau, l’huile, la vanille et les noix. Lier sans trop brasser.

Répartir la préparation dans le moule à muffins. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.